之前看了汪嗚鐵人料理裡面介紹superlife culture club開的烹飪課
看起來真是好讚喔~ 馬上被生火了
大胖說可以去上看看
馬上找同事一起報名上禮拜六下午的日式料理課

上禮拜六就悠哉的搭了公車一路晃到天母sogo
開幕應該有一段時間了吧
不過我是第一次去呢~ 直奔地下超市
因為其他樓層暫時不考慮也沒什麼興趣就是

我早到了大概半小時左右 有看到玻璃屋小教室很興奮
可是不得其門而入又讓人很焦躁的阿 XD
後來終於可以進去先坐下休息
這就是我們上課的教室囉~
用蘋果綠的背板看起來一整個就是很有朝氣 活力的感覺
下次家裡裝潢也考慮用這種大膽的顏色好啦 XD
右邊穿黑色衣服的就是老師囉~
旁邊白色衣服的是小跟班學徒

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當天只有三個人上課~ 真好阿
其實我覺得六個人會有點小擠說

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老師的檯面比較大 有四個爐可以用
前面還擺了一排今天大概會使用到的調味醬料

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後來等大家都到齊了之後老師就開始教授當天的第一道

創作果物沙拉

材料:
甜菜心 60g
紅蘿蔔 30g
小番茄 18g
苜蓿芽 15g
松子 20g (老師有先用烤箱烤過 味道比較出的來)
西瓜 25g
櫻桃 數顆
奇異果 半個
葡萄乾 適量

醬汁:
芒果肉 150g
百香果泥 100g
柳丁原汁 200cc
鳳梨肉 150g
白醋(米醋也可) 100c
糖 30g (可依打出來的醬料酸度調整)

底下就是當天的材料囉~

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首先先把甜菜心 紅蘿蔔 番茄等切成適當大小丟到冰水裡冰鎮約10分鐘左右
我切菜真是一點都不專業阿~

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這盆是小綠的 果然一看就是巷子內的高手
小綠切起菜來還有一種律動感 很groovy的fu 柳~

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這邊老師有教一個小技巧
因為我們沙拉有放西瓜 西瓜是含水量高 容易出水的食材
所以如果要加在沙拉裡的話
可以先用平底鍋 熱鍋不加油直接乾煎
到每個面看起來比較乾的狀態就可以了
這樣不影響西瓜的味道 也比較不會讓沙拉湯湯水水的啦~

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把所有的醬汁用果汁機打透就是下面那一盤黃澄澄的東西
醬汁用到的幾種水果剛好都是黃色系列
味道也都很接近 很搭配的喔~ 如果怕太酸的話可以再加點糖
把冰鎮的菜濾乾裝盤 灑上松子

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最後加上苜蓿芽就差不多啦~

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小綠比較搞剛 櫻桃也有對切喔~

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加上醬汁吃真是超級人間美味的啦~ 酸酸甜甜好讚喔
很清爽的口感 不用擔心油膩的負擔
馬上稀哩呼嚕的就被我啃光了 哈哈

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接下來第二道菜是松阪豬肉佐紅莓醬
不過這道菜因為要先用味噌醃肉 所以老師幫我們醃肉等待的同時先教第三道菜

鰈魚和風煮

材料:
鰈魚 1尾 (比目魚也可 肉質細緻的白肉魚都是適合這個煮法)
蔥 1根
杏鮑菇 50g
葉蘿蔔 40g (我們當天用小白菜取代)
薑末 10g
蒜末 20g

調味料:
柴魚湯 500cc
醬油(老師用龜甲萬的) 60cc
清酒(米酒也可) 60cc
砂糖 33g

當天我們只用清水 沒用柴魚湯
可是東西已經好吃到掉渣了說...
(p.s 補充一下老師教的柴魚湯煮法
水滾後關掉 丟柴魚片進去浸泡 約5分鐘撈起過濾備用
泡越久味道就會越濃喔~)

底下就是我們當天的材料
我們三個人瓜分一條鰈魚 老師好像分到魚頭的樣子 哈哈

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首先先把調味料 加進杏鮑菇還有蒜末薑末煮滾

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煮滾後魚肉就可以下鍋 感覺有像在煮壽喜燒的感覺喔~
老師說魚片在兩側稍微劃一刀
這樣調味料比較能夠入味
看得出來我又是個老粗 一刀下去皮開肉綻了

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等著它一面主一面滾 味道好香喔~ 肚子都要餓了
小綠切的就秀氣多囉~
這個醬汁份量原本是用來煮一條魚的
因為我們分三分 又用大鍋煮
湯汁比較蓋不到魚 上面的部分比較不容易煮到
所以順便用小湯匙沾湯汁淋魚肉
魚皮馬上就捲起來了

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煮到最後湯汁收乾剩約1/3就可以裝盤
白肉魚煮太久也會過老 口感就不優了
老師裝盤果然是pro級

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小白菜川燙過切段使用

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裝盤後就是這麼水啦~

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這道菜真的好吃到不行
我第一次吃到這麼好吃的白肉魚ㄟ~ 口感綿密好像在吃馬鈴薯泥喔
醬汁甜甜鹹鹹的 杏鮑菇也滷得好好吃~

等我們吃完 剛剛醃的松阪肉也差不多了

味噌松阪豬肉佐紅梅醬

材料:
豬頸肉(松阪豬肉) 1片
蔥 1根
洋蔥 100g  切細絲泡水

味噌醃醬:
味噌(記得用白味噌 上面有寫"甘口" 信州味噌就太鹹啦~) 35g
糖 20g
酒(米酒也可) 15cc

紅梅醬汁
紅蘿蔔泥 200g
紫蘇梅汁 150cc
味霖 適量
白醋 適量

用具: 烤箱 果汁機

首先先把松阪豬肉切成一小片一小片
撒上一些鹽 靜置五分鐘後沖水 擦乾
味噌醃醬打勻後 把剛剛擦乾的豬肉充分的泡在醃醬裡
老師說不要一次丟太多進去 這樣會有些肉沒醃到喔
如果不趕時間的話 醃一個晚上會更入味
我們當天是醃了約20幾分鐘(我覺得就很好吃了)
一樣再次用水沖乾淨 擦乾備用
(老師說要用水沖的用意 是如果味噌在肉片上進烤箱
會讓肉片容易燒烤出焦味
就像烤肉一樣都等肉快熟了才會抹烤肉醬的道理一樣)

把醃過的肉擺在烤盤上 用烤箱上下火200度C
烤到肉有熟就好(我們當天好像烤五六分鐘吧? 挺快的)

這時候把紅梅醬汁丟果汁機去打
打出來變這個顏色 看起來不很討喜 可是超級有風味的喔~

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接著老師開始裝盤啦~ 先鋪我們剛剛切好的洋蔥絲在盤底

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再把烤好的松阪豬切薄片擺盤

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每個人吃到的分量也不少喔~

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最後淋上長得有點恐怖的紅梅醬汁 加上碎蔥點綴就大功告成
老師說這個醬子適合肉類料理喔~

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老師裝盤的看起來就是厲害~

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大家最後就超滿足的把盤內的肉掃光光啦~
我本來還想說可以帶點東西回去給大胖吃
結果只剩下醬汁而已 金害金害

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底下就是老師今天示範的三道菜囉~

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最後幫老師還有學徒拍照留念
老師還給我們名片呢~ 原來是DOZO餐廳的主廚阿

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當天上完課真是超級滿足的
在super也買了一些東西回家
馬上現學校賣 用鰈魚和風煮的湯頭來滷一堆菇
大胖有說好吃喔~ 把本來要帶便當的都吃掉了

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很下飯的菇菇滷~ 大家可以試試看喔

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以上就是當天上課的心得
覺得好好玩阿~ 還蠻開心的啦
用happy go卡或是super員卡可以打九折喔~
希望有機會下次還可以去上

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xenomania 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • kikichang
  • 這是在city super裡的Le Creuset教室. 天母SOGO樓上還有一間烘焙教室也很大,妳也可以考慮它的課哦! ^^
  • flora
  • 看起來很棒耶!我也想去上課
  • shiningocean
  • 我想請問一下 去上課是全程都可以自己動手去做嗎?
    因為我有去其他的烹飪教室上課 發現自己動手的部分不是很多
    像是做點心起司捲的部分 裡面的sauce都是老師示範做給我們看
    沒辦法自己動手去做 所以我想找可以自己動手多的教室 >"<