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以下新聞轉載自消費者文教基金會網站
http://www.consumers.org.tw/unit412.aspx?id=1042
台灣大街小巷隨處可見杯飲店，其銷售的飲品香濃好喝，但卻易使消費者忽略隱藏其中的高熱量，飲用過多不僅會造成身材走樣，更可能容易罹患心血管或糖尿病等慢性疾病。
消基會3月曾進行一項調查發現，有28%的消費者最少每星期會喝1杯茶飲店的杯飲，而有16%的消費者每天會喝1杯，換算起來，國人一年要喝93萬1500杯，比例相當驚人。
調查及檢測結果
為了消費者的健康著想，消基會本次針對20件市售珍珠奶茶進行：「脂肪」、「飽和脂肪酸」、「反式脂肪酸」、「碳水化合物」、「熱量」與「珍珠的防腐劑」進行檢測，作為消費者選購時的參考。
採樣
採樣時間為97年3月初，採樣地點為大台北地區知名的連鎖飲料專賣店或複合式餐飲店，珍珠奶茶的甜度與冰塊量，
均為各店的正常標準量，購得19件珍珠奶茶樣品，其中18號店家「鮮芋仙」，因未販賣珍珠奶茶而購買珍珠鮮奶茶，共計採得20件樣品。
調查檢測項目與方法(請參考這裡)
調查及檢測結果(請參考這裡)
一、 價格調查
本次購得的樣品單杯價格介於25至75元，換算成每百公克的價格介於3.7至22.8元不等，其中以編號1號「歇腳亭」最便宜；20號「春水堂」最貴。
二 二、脂肪
脂肪為人體必需的營養素之一，根據「市售包裝食品營養標示規範」每日營養素攝取量的
基準值，脂肪為55公克。
脂肪為人體必需的營養素之一，根據「市售包裝食品營養標示規範」每日營養素攝取量的
基準值，脂肪為55公克。
本次實際檢測結果，以編號17號「奉茶來恁兜」珍珠奶茶的脂肪最高，每100公克樣品
的脂肪含量介於3至4公克之間，以一杯435.8公克計算，喝下一杯就攝取13～17公克的
脂肪，相當於每日攝取量55公克的24%～31%。
消基會表示，由於各家茶飲店的飲料容器不同，所盛容量亦不相同，因此，若換算各家
茶飲店所販賣的容量後，編號1號「歇腳亭」的招牌珍奶，每100公克樣品的脂肪含量
介於2～3公克，以一杯673.5公克計算，喝下一杯就攝取13～20公克的脂肪，相當於
每日攝取量55公克的24%～36%。
飽和 三、脂肪酸
飲食中的油脂是由飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸組成，依其不同
的組成比例具有不同特性與用途。
根據衛生署建議的每日攝取量，飽和脂肪不應超過18公克，若攝取過多的飽和脂肪酸
，會使體內的低密度脂蛋白膽固醇（LDL）升高，繼而堆積在血管壁，增加罹患心血管
疾病的機率。
的組成比例具有不同特性與用途。
根據衛生署建議的每日攝取量，飽和脂肪不應超過18公克，若攝取過多的飽和脂肪酸
，會使體內的低密度脂蛋白膽固醇（LDL）升高，繼而堆積在血管壁，增加罹患心血管
疾病的機率。
本次檢驗20件樣品的結果，檢出每100公克樣品的飽和脂肪酸介於0.1至4公克之間
，其中以編號17號「奉茶來恁兜」每100公克樣品的飽和脂肪酸含量介於3至4公克為
最高；以一杯435.8公克計算，喝下一杯就攝取13～17公克的飽和脂肪酸，相當於每
日攝取量18公克的72%～94%。
四、 反式脂肪酸
一般市售俗稱的奶茶，除了少數標榜以鮮奶取代奶精的鮮奶茶之外，大部分奶茶的奶
香來源都是奶精，而奶精實際上多是植物油經氫化而成的產品，其中並無牛奶的成
分。在植物油氫化的過程中，可能會產生反式脂肪酸，若攝取過量反式脂肪酸，會
增加罹患心血管疾病的機率，進而影響人體健康。
一般市售俗稱的奶茶，除了少數標榜以鮮奶取代奶精的鮮奶茶之外，大部分奶茶的奶
香來源都是奶精，而奶精實際上多是植物油經氫化而成的產品，其中並無牛奶的成
分。在植物油氫化的過程中，可能會產生反式脂肪酸，若攝取過量反式脂肪酸，會
增加罹患心血管疾病的機率，進而影響人體健康。
本次檢測的20件珍珠奶茶中，有9件樣品檢出含反式脂肪酸，其中以編號4號
「COCO都可」檢出每100公克樣品所含的反式脂肪酸量介於0.6至0.8公克為
最高，以一杯661.2公克計算，喝下一杯就攝取4～5.3公克的反式脂肪酸；
編號1號「歇腳亭」則為次之，每100公克樣品所含的反式脂肪酸量介於0.45至
0.6，以一杯673.5公克計算，喝下一杯就攝取3～4公克的反式脂肪酸。
五、 碳水化合物
碳水化合物是人體產生熱量的主要來源，依「市售包裝食品營養標示規範」每日
營養素攝取量的基準值，碳水化合物為320公克。珍珠奶茶中的糖分及珍珠本身
的澱粉，都屬於碳水化合物。
碳水化合物是人體產生熱量的主要來源，依「市售包裝食品營養標示規範」每日
營養素攝取量的基準值，碳水化合物為320公克。珍珠奶茶中的糖分及珍珠本身
的澱粉，都屬於碳水化合物。
本次檢測的20件樣品，測得每100公克樣品含有5至25公克的碳水化合物，其中
編號15號「清心福全」每100公克樣品含有20至25公克的碳水化合物為最高；
以一杯457.3公克計算，喝下一杯就攝取91～114公克的碳水化合物，相當於每
日攝取量320公克的28%～36%。
六、 熱量
本次檢測20件珍珠奶茶樣品，每100公克樣品的熱量介於50至110大卡之間，
其中編號1號「歇腳亭」、4號「COCO都可」、6號「葵可利」、9號「50嵐」
、11號「摩奇地」、12號「傳奇茶坊」、15號「清心福全」與17號「奉茶來恁兜」
等8件樣品檢出熱量較高，每100公克珍珠奶茶的熱量介於90至110大卡之間。
本次檢測20件珍珠奶茶樣品，每100公克樣品的熱量介於50至110大卡之間，
其中編號1號「歇腳亭」、4號「COCO都可」、6號「葵可利」、9號「50嵐」
、11號「摩奇地」、12號「傳奇茶坊」、15號「清心福全」與17號「奉茶來恁兜」
等8件樣品檢出熱量較高，每100公克珍珠奶茶的熱量介於90至110大卡之間。
「市售包裝食品營養標示規範」每日營養素攝取量的基準值，熱量為2000大卡；以
一杯435.8～673.5公克計算，喝下一杯就攝取392～741大卡的熱量，相當於每日
攝取量2,000大卡的20%～37%。
七、 防腐劑
食品中含有許多營養成分，在販售或保存期間，可能會發生劣變或孳生微生物而造成
腐敗，因此有業者會添加防腐劑來抑制微生物生長，以延長食品的保存期限。
珍珠奶茶裡的「珍珠」，適用糕餅類防腐劑限量標準，依照「食品添加物使用範
圍及限量暨規格標準」的規定，「苯甲酸」的使用量上限皆為1.0公克/公斤，而
「去水醋酸」 則不得添加；檢測的20件樣品中珍珠均未檢出「苯甲酸」與
「去水醋酸」。
食品中含有許多營養成分，在販售或保存期間，可能會發生劣變或孳生微生物而造成
腐敗，因此有業者會添加防腐劑來抑制微生物生長，以延長食品的保存期限。
珍珠奶茶裡的「珍珠」，適用糕餅類防腐劑限量標準，依照「食品添加物使用範
圍及限量暨規格標準」的規定，「苯甲酸」的使用量上限皆為1.0公克/公斤，而
「去水醋酸」 則不得添加；檢測的20件樣品中珍珠均未檢出「苯甲酸」與
「去水醋酸」。
而「己二烯酸」的使用量上限皆為1.0公克/公斤，本次針對珍珠奶茶中的「珍珠」進
行防腐劑「己二烯酸」檢測，有16件樣品檢出珍珠含0.03至0.35公克/公斤的「己二烯
酸」，雖然檢出量皆未超過使用上限的規定值，但消基會還是提醒消費者注意。
總結
1. 一杯珍奶熱量比一碗白飯還多
1. 一杯珍奶熱量比一碗白飯還多
珍珠奶茶香甜的滋味讓人難以抗拒，其成分除了水和茶之外，還包括奶精、糖與珍珠，分
別屬於脂肪與碳水化合物，若過量飲用則可能會吃下過多的熱量。
消基會指出，一碗白飯熱量約280大卡，依照本次熱量的檢測結果換算，一杯平均500公
克正常甜度與正常冰塊量的珍珠奶茶，其所含的熱量可高達250至550大卡之間，若消費
者每天飲用一杯，卻又缺乏運動，最快14天，多攝取的熱量就會使體重增加一公斤。
另外，一杯平均500公克正常甜度與正常冰塊量的珍珠奶茶，其碳水化合物達25至125公
克，約占每日碳水化合物攝取基準值320公克的8％至39％；脂肪含量為2.5至20公克，
占每日脂肪攝取基準值55公克的4.5％至36％，因此消基會提醒消費者，飲用珍珠奶茶
必須注意飲用量，以免影響健康。
別屬於脂肪與碳水化合物，若過量飲用則可能會吃下過多的熱量。
消基會指出，一碗白飯熱量約280大卡，依照本次熱量的檢測結果換算，一杯平均500公
克正常甜度與正常冰塊量的珍珠奶茶，其所含的熱量可高達250至550大卡之間，若消費
者每天飲用一杯，卻又缺乏運動，最快14天，多攝取的熱量就會使體重增加一公斤。
另外，一杯平均500公克正常甜度與正常冰塊量的珍珠奶茶，其碳水化合物達25至125公
克，約占每日碳水化合物攝取基準值320公克的8％至39％；脂肪含量為2.5至20公克，
占每日脂肪攝取基準值55公克的4.5％至36％，因此消基會提醒消費者，飲用珍珠奶茶
必須注意飲用量，以免影響健康。
2. 奶精（粉）含飽和脂肪酸與反式脂肪酸
除了熱量偏高的問題之外，市售奶茶大多添加奶精或奶精粉，這類增加奶香味的添加物是
由植物油氫化而成，屬於油脂類而非奶類，其成分含飽和脂肪酸與反式脂肪酸，若攝取過
量可能會增加罹患心臟血管疾病的機率，影響人體健康。
本次檢測的20件樣品中，其中編號18號「鮮芋仙」為珍珠鮮奶茶，是以鮮奶取代奶精，
所以在脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸與熱量等項目的檢出值皆較低。
消基會提醒消費者，目前幾乎所有的連鎖飲料專賣店或複合式餐飲店，都可以依照個人
喜好調整飲料的甜度，若消費者戒不掉飲用此類飲料的習慣，建議可要求店家調整為半糖
或無糖的飲品，以降低熱量攝取，以免攝取過多熱量，造成身體的負擔。
3. 珍珠奶茶配香腸，小心致癌！
本次檢測的20件珍珠奶茶樣品，其中有4件未檢出珍珠含防腐劑；16件檢出珍珠含0.03至
0.35公克／公斤的己二烯酸，皆未超過使用上限規定值，故20件樣品皆符合規定。
消基會董事長程仁宏指出，喝了添加「己二烯酸」防腐劑的珍珠奶茶，如果再吃含有亞硝
酸鹽的「香腸」，有可能導致染色體突變，而有致癌的風險。
4. 為了健康，少吃、少喝垃圾食物
世界消費者聯合會（CI）將2008年世界消費者日的活動主題定為─「Junk Food
Generation」(垃圾食物世代)。談到垃圾食物，很多人會直覺聯想到炸雞、薯條、漢
堡，但其實僅提供一些熱量，別無其他營養素的食物，或是提供超過人體需求，多熱量、
多糖、多鹽等食物皆屬之。
目前台灣大街小巷隨處可見外帶式冷熱飲連鎖店，但消基會表示，過度飲用加糖飲料，
不但會導致肥胖、蛀牙，更可能造成發育不良，而人體若接受過多的人工化學物質，還
會增加肝臟跟腎臟的負擔。
反垃圾食品運動正蔓延全球，各國紛紛採取因應對策，台灣當然不能置身事外！消基會
希望經過此次調查活動，能喚起相關單位及消費者的注意，為了健康與環保，少吃、少
喝垃圾食物，自備開水才是消費者最好的選擇！（指導單位：行政院消費者保護委員會）
by財團法人中華民國消費者文教基金會
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